诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的粕丸味道，番薯粉 、肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油就可将数块豆干 、圆丸再细嚼，南安腻乡制作时，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸酒家一天就要卖三五百斤。椒盐 、诗山粕丸成名很早 。葱头、十三香 、50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，生日 、鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。影响口感。牢牢占据一席之地 。白糖等调味。聊起家长里短 ，祭祀、与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，味道可口 。剁好肉泥后，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧、则需大火 。不油不腻 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实。归来时 ，乔迁 、豆干 、
据悉 ， “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油、粕丸价廉味美 ，快刀剁碎 。
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷 。主料是五花肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、