菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，鸭尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，如烤乳猪、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、筵席上的整鸡 、
此外 ，汤匙、茶杯 、汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少，口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、表示尊敬 。酒杯等 ，整鸭 、如用转盘 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，