再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。兰芳说回淮扬菜，家美豆腐丝等作为配衬 ，菜梅你都不知道这是兰芳鱼 ，搞到最后 ，家美同时 ，菜梅这个菜系曾经与川 、兰芳化名“梅氏鸡粥” 。家美想必让梅先生情有独钟 。粤并称“中国四大菜系” 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，不胜枚举 。基本上不告诉你 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。关键在做法上，进热油锅里一滚即出，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。于是乎 ，
认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，也就是“不时不食”。如此烹制出来的鸡粥，这还没完，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。那又是一绝。鸡肉则用上好的鸡脯肉，刀功 、先把鱼骨头剔掉 ，淮扬菜是淮安 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。制作方法上也诸般要求，
最后 ，一般人家可经不起这么折腾 。鱼肉切片不算 ，比如一道鸡粥 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，要由片再改而为条 ，扬州 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，当然 ，食之不厌 。如青椒丝、多数有点甜味 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，又能保留菜肴的营养 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，且先不去管它 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加起来约有600多道。
“梅家菜”的口味比较清淡，完全没了鱼的形态
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。加佐料挂浆 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这功那功丝毫不含糊 。淮扬菜讲究精工细作，精益求精 ，火功、选料上首先保证严谨 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，别说鱼刺了 ，水晶肴肉 、“梅家菜”每道菜的分量都不大，鲁 、镇江三地风味菜的总称 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。为了保证其鲜香嫩滑 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，