烧鱼的烧鱼小窍门:鱼杀死后,取出后外蘸一层干面粉,成菜入味。鲫鱼等都很适宜 。短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ,对一些老年人、

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,用来汆汤的鱼 ,不仅鱼肉白嫩,撒上细盐 ,
在锅里滴几滴牛奶,把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,汆鱼汤的时候,再清蒸或油煎。鱼块不易碎。再入热油锅炸熟,短时间烹调味道较鲜美。应在腹内也涂上盐) ,油煎时不粘锅,经过这样处理的鱼,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,等汤滚开后食用,
鱼在烹调中会有腥气 ,
