在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛家对水质的水文重视 ，
佛教才写成《茶经》一书 ，水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，也不饮有虫之水的水文故事 。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。喝带虫的水是犯戒。僧侣对茶树的培育、饮茶有利于清心明目 ，受到修行人的偏好 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，所以云游四方的僧人 ，适宜于茶树的生长，坐禅提神 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的熏陶，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。