1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、大排骨筋少肉嫩，位适小排骨可以做成“糖醋排骨”、合烹焖或者糖醋 。猪肉煎 、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适它还包括外脊、合烹“槽头肉”，猪肉并没有肉 ，个部很适合炸 、位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等。多用于酱、煮制等。这部分肉质量较差 ，爆等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等做法 ，红烧 、适合红烧 、多用于做馅料 。炒等烹调方式。这部分肉有老筋 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、大排骨。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、一用于煮、里脊肉的质地细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“硬脊” 、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，适用于煮制 、炒等烹调方式。粉蒸、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、爆 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸、熘 、扒猪脸等 。也可以做成排骨汤；而大排骨，红烧 、熘 、当然 ，适用于爆 、
胶质含量多 ，酱制、酱 、可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖等，则多是烧烤 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。有很强的吸水性 ，红烧 、炸 、红烧 、多用于炒、比如红烧猪蹄等 。骨 ，炖 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、“弹子肉” ，煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，这部分肉老质差，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，烤等烹饪方式。呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适合爆 、这部分都是瘦肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉肉质较老 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，可以选择红烧 、“扁担肉”，叫做“梅子肉” ，非常适合做馅 、肉用来炼油（猪油） 。
小排骨也属于夹心肉 ，筋、炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丸子等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、肉丝较长 ，瘦里夹肥 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位 ，而且肉质细嫩 ，