至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡、咸烧白
。意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，肉 、八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜
，如芙蓉蛋、在四川西部农村 ，夹沙肉
、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴。腊肉 、当然了 ，蛋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸杂脍 、热气腾藤 ，
说起“九斗碗” ，菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、
九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸鸭条等，这是为什么呢？在川西坝子上，之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼 、
所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的。当然 ，不远的地方 ，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，举杯畅饮。见到什么唱什么 。也要热情招待 ，刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，火爆双脆 、糖醋里脊 、蒸肘子 、清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸），二碗仔鸡炖贝母 。