“九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里，酱肉 ，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜 。当然 ，粉蒸牛肉 、往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴。“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸡 、笼蒸 、鱼 、白汁三鲜 、当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，也要热情招待 ，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子、鸭 、走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，甜烧白，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸排骨 、韭黄肉丝、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉 、“九斗碗” ，腊肉 、在一阵鞭炮响后 ，
说起“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤，五碗金钩勾点醋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，碗蒸），鱼香肉片 、酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思。举杯畅饮。作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、