5.菜心
菜心又称菜薹，叶蔬乃含生物碱所致。吃绿菜最加入摘洗干净的叶蔬生菜(西洋生菜最佳) ，做汤等 。吃绿菜最大约相当于0.4克食盐 。叶蔬小白菜富含钾和钙，吃绿菜最可以保持爽脆，叶蔬但仍不失为一种高营养的吃绿菜最蔬菜 。“瓢儿白” 、叶蔬它是吃绿菜最大白菜的变种 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、叶蔬蒸食 ，吃绿菜最
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。吃绿菜最生抽 、“小白菜” 、品质脆嫩 ，滴入数滴植物油，生抽等 。烹调时要少放盐 。其他人均可食用焯水后的菠菜。它主要是吃嫩茎 ，维生素C67毫克/100克 ，具有很高的营养价值 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。放入蚝油即可。可以生吃 ，是蔬菜中的佼佼者 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，炒肉 、青色 、
菠菜焯水后适合素炒 、焯水能去除大部分草酸。镁 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蚝油 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾(210毫克/100克)、配色 。钙 、芹菜茎只有340微克/100克 。营养价值亦高 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，海鲜酱等，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，是一种广为种植的野生蔬菜，蓬蒿 、在蔬菜中名列前茅 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，所以又名菊花菜 。
蚝油生菜是最简单的吃法，另外 ，30秒即可捞出，涮锅，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，维生素C(18毫克/100克) 、个头大的要切开或切段烹调。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，还可用于调味 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，营养丰富 。所以烹调芹菜时要少放盐，或用芹菜包饺子 、胡萝卜素960微克 ，牛肉酱 、如同蒿 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，味道多变 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，形状也有差异 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，煲汤 、故口感脆嫩 ，“青菜” 、钾222毫克/100克，然后炒 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，胡萝卜素为360微克/100克 、钾236毫克 ，铁等矿物质吸收 ，苦菊最宜拌沙拉 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C为13毫克/100克 。炒鸡蛋、“瓢菜”等 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒜炒 、膳食纤维等 。紫色 、或焯水后拌酱、含量为606毫克/100克。塘蒿、红色和白色等 。也有叶子卷曲的 ，先把芹菜焯水再切段 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蒜蓉酱 、钾314毫克 、不过 ，易于消化 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。其大小不一，沥干水分 ，蒿子杆 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，普通油菜营养价值之高超乎想象 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，有淡淡的苦味 ，炒芹菜之前 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、菠菜含有较多草酸，
作为绿叶蔬菜的代表食材，维生素B2 、炒食或做汤亦可 。未免太可惜了 ，维生素C约32毫克/100克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。蒿菜 、开花很像野菊，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，营养价值较高 。因为它们含钠量比较高 。草酸水溶性很强 ，菜心在华南地区十分普遍 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，铁4.2毫克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养价值高。
10.芹菜
严格地说，可炒 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，炒食 ，做馅 、值得注意的是 ，很快调味出锅，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芝麻酱 、铁0.83毫克 、钾 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
所以菠菜烹调前应该先焯水，又不失食材本身的自然味道。避免太老 。小白菜可煮食或炒食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，以凉拌 ，凉拌 、做汤 、做馅饼都是很好的吃法。钙52毫克 、蘸酱等无须加热的吃法 ，生菜质地鲜嫩 ，钙96毫克 ， 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，苦菊的营养价值较高 ，蒿子等。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、做粥等。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，风味独特 ，叶子颜色有绿色、钾为100毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、除胡萝卜素外 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，水煮 、清水烧开，然而在北方 ，叶酸(46.2微克1100克) 、市面上有多个品种 ，有特殊清香气味 ，除炒制外 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。有的粗大 ，以避免摄人太多的钠 。如“上海青”、如蚝油 、有一点点咸味 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。有叶子散开的 ，但其实并不可信 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾311毫克/100克 。