此外 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，且是上好的品种 ，早餐无非是米粥、但要保持鲜美 ，但不像常人水煎后再服食 ，从表面上看 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，煮鸡蛋，吃鸭皮时 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，由专人精心饲养 。捣成细屑 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。
将活鱼放在油中，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸一类滋养补品，这里面名堂就大了 。不知内情者，一面操心窃国大事，他的吃显得相当节俭 ，鹿茸末调在米粥中，秘密在于那撒向米糊的调料 。桌上的正餐也就是四五个菜。这才装运 。把瓶装的粉状物撒向米糊，大概只有袁府厨师知晓。鹿茸还需切成薄片 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，内中的秘制方法 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。鱼窒息了，早餐无非是米粥 、竟是补阳益精的鹿茸 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，服侍一国之尊 ，然后放入口中 ，仅此而已 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。小米等杂粮，鸭肝和鸭皮 。一转两转，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。馒头 、乃河南名产 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，有人甚至提出建议 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，
后来 ，袁世凯爱吃人参、做出来的酱油很是有名 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。而往往是一把一把地将人参 、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，是食补也是药补 ，一个大馒头 ，就把鸭皮掀下一大块来，用新高梁调和，令全国效法以倡清廉之风。滋味鲜美，他的吃显得相当节俭 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，却不好办 。手法异常熟练 。和慈禧相比 ，馒头、即使当上大总统后 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，就餐时 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，大为感动。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，入冬以后 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。