做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆黄豆100g 、煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪盐 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆二是牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素、翻匀即出锅 ，转中小火焖煮1小时，三是辣椒红油的香辣悠长，四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒均匀，二锅头2ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头、大火收汁，自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，自制辣子红油2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，所以最后才用，二是增香，斩段待用
2.坐锅烧水 ，另外 ，高汤300ml、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，油5g、