材料 ：金针菇250克 、新手
3 、必学
8 、常菜调芡汁的肥牛时候，将一大匙蚝油放在碗内。金针
9 、菇卷
12 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
6 、常菜白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，
4 、取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、或是放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，
3、平底锅开大火烧热 ，
5 、
4 、如果口味轻淡的 ，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、
10 、
11、也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。再转回中火，
7 、