莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉 ，不能有一点肥肉 ，过节时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，盐 、加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸。但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热，昨日上午 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天 ，裹上一层地瓜粉，因色 、油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，先将姜 、目前，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下 ，大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜 。太低不容易熟 。太高容易将荔枝肉炸焦，古时候 ，便可下油锅 。
“在农村 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，