制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
10 、香橙
4、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
2 、蓝莓黄油12克 、蛋奶
5 、香橙
5 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
11 、放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，
2、表面装饰马卡龙、
6、黄油无需软化，取出重物 ，
3 、淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克、
12、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。
蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克 、4 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6 、取出后表面压重物 ，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸，
7、过滤 。
9 、玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特 ：
1、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰花 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油 、可以放冰箱冷藏一会再操作。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。橙汁混合小火煮沸 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
2 、按照卡士达酱的方法 。并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可 。盐继续撮匀。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作。
3 、细砂糖12克 、冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、低粉100克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克、牛奶65克 、
小贴士 ：
1、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
7、
小贴士 ：
1、盐少许、冷藏过夜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠，边倒边高速搅拌，备用 。用叉子在表面扎小孔 ，
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，
5、
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、吉利丁片2.8克、混合蛋黄糊和蛋白霜。倒回锅中小火加热至75℃左右。
9 、
小贴士：
1 、
8 、以免凝固 。不要煮沸，香草荚对半切开 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、蛋白打至中性发泡。加入蛋液 。放入蓝莓果粒，过滤回锅中。切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、
3 、